Tacos di Pesce Baja California

Ingredienti

• 500g Filetti di merluzzo bianco o halibut, tagliati a strisce
• Per la pastella:
• 1 tazza Farina 00
• 1/2 tazza Amido di mais
• 1 cucchiaino Lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino Sale
• 1/4 cucchiaino Pepe nero
• 1 tazza Birra chiara fredda
• Olio di semi per friggere
• Per il cavolo cappuccio:
• 1/4 Cavolo cappuccio tagliato finemente
• 1 Carota grattugiata
• 2 cucchiai Maionese
• 1 cucchiaio Succo di lime
• 1 cucchiaino Zucchero
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la salsa bianca:
• 1/2 tazza Panna acida
• 2 cucchiai Maionese
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• Succo di 1/2 Lime
• Coriandolo fresco tritato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 12 Tortillas di mais piccole
• Pico de Gallo (salsa di pomodori, cipolle e coriandolo)
• Lime a spicchi per servire

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il cavolo cappuccio: In una ciotola, mescola il cavolo cappuccio tagliato finemente, la carota grattugiata, la maionese, il succo di lime, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescola bene e metti da parte.
2. Prepara la salsa bianca: In una ciotola, mescola la panna acida, la maionese, l'aglio tritato, il succo di lime, il coriandolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene e metti da parte.
3. Prepara la pastella: In una ciotola, mescola la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale e il pepe. Aggiungi la birra fredda gradualmente, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Non mescolare troppo.
4. Friggi il pesce: Scalda l'olio di semi in una pentola profonda o in una friggitrice a 180°C. Immergi le strisce di pesce nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte. Friggi il pesce in piccole quantità per circa 2-3 minuti per lato, o finché è dorato e croccante. Scola il pesce su carta assorbente.
5. Assembla i tacos: Scalda leggermente le tortillas di mais. Riempi ogni tortilla con il cavolo cappuccio, il pesce fritto, la salsa bianca e il pico de gallo. Servi immediatamente con spicchi di lime.