Tacos di Pesce Baja California (Messico)

Ingredienti

• 500g Filetti di merluzzo o nasello senza pelle
• 1 tazza Farina 00
• 1/2 tazza Amido di mais
• 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino Aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino Cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino Pepe di Cayenna (opzionale)
• 1 tazza Birra chiara fredda
• Sale q.b.
• Olio di semi per friggere
• 12 tortillas di mais piccole
• 2 tazze Cavolo cappuccio tagliato finemente
• 1 avocado maturo tagliato a fettine
• Lime a spicchi per servire
• Per la Salsa Chipotle Maionese: 1/2 tazza Maionese, 1 cucchiaio Salsa chipotle in adobo, 1 cucchiaio Succo di lime, 1 cucchiaino Miele (opzionale)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la salsa chipotle maionese: in una ciotola, mescola la maionese, la salsa chipotle in adobo, il succo di lime e il miele (se lo usi). Assaggia e aggiusta di sale, se necessario. Metti da parte.
2. Taglia i filetti di pesce a strisce di circa 2 cm di larghezza.
3. Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe di Cayenna (se lo usi) e il sale. Aggiungi la birra fredda gradualmente, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Non mescolare troppo.
4. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C.
5. Immergi le strisce di pesce nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte. Friggi il pesce pochi alla volta per circa 3-4 minuti, finché non è dorato e croccante. Scola su carta assorbente.
6. Scalda le tortillas di mais in una padella calda o nel microonde.
7. Assembla i tacos: metti un po' di cavolo cappuccio su ogni tortilla, aggiungi le strisce di pesce fritto, guarnisci con fettine di avocado e irrora con la salsa chipotle maionese. Servi immediatamente con spicchi di lime.