Tacos di Pesce alla Baja (Rivisitati)

Ingredienti

• 500g filetto di merluzzo (o altro pesce bianco), tagliato a listarelle
• 100g farina 00
• 1 uovo grande
• 50ml birra chiara fredda
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Olio di semi per friggere
• 12 tortillas di mais piccole
• Per la salsa:
• 150g maionese
• Il succo di 1/2 limone (circa 15ml)
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• Per il contorno:
• 200g cavolo cappuccio affettato finemente
• 1 carota grattugiata
• Il succo di 1/2 limone (circa 15ml)
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina, la paprika dolce, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con la birra fredda. Aggiungi il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola velocemente fino ad ottenere una pastella liscia. Non lavorare troppo la pastella.
2. Scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente. Immergi le listarelle di pesce nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte. Friggi il pesce in olio caldo per circa 2-3 minuti per lato, o finché non è dorato e cotto. Scola il pesce su carta assorbente e condisci con sale.
3. Prepara la salsa: in una ciotola, mescola la maionese, il succo di limone, il coriandolo fresco tritato e la paprika affumicata. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
4. Prepara il contorno: in una ciotola, mescola il cavolo cappuccio affettato, la carota grattugiata, il succo di limone e un filo d'olio extravergine d'oliva. Condisci con sale e pepe.
5. Scalda le tortillas di mais su una padella calda o su una fiamma diretta finché non sono morbide e flessibili. Fai attenzione a non bruciarle.
6. Riempi ogni tortilla con il pesce fritto, il contorno di cavolo e carote e un cucchiaio di salsa cremosa. Servi immediatamente i Tacos di Pesce alla Baja.