Tacos di Manzo alla Griglia con Salsa Verde

Ingredienti

• 500g di scamone di manzo tagliato a fette sottili
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (circa 15ml)
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaino di paprika affumicata (circa 3g)
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere (circa 2g)
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere (circa 1g)
• Succo di 1 lime (circa 30ml)
• Sale e pepe nero q.b.
• 12 tortillas di mais piccole
• Per la salsa verde: 400g di pomodori verdi (tomatillos), 1 cipolla bianca piccola, 1 jalapeño, 1 mazzetto di coriandolo, succo di 1/2 lime, sale

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la marinatura: in una ciotola, mescola l'olio d'oliva, l'aglio tritato, la paprika affumicata, il cumino, il peperoncino in polvere, il succo di lime, il sale e il pepe.
2. Metti le fette di manzo nella ciotola con la marinatura e mescola bene per assicurarti che siano completamente ricoperte. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, idealmente per 1-2 ore. Più a lungo marinano, più saporite saranno.
3. Prepara la salsa verde: rimuovi le foglie dai tomatillos, sciacquali e mettili in una pentola con la cipolla tagliata a quarti, il jalapeño e acqua sufficiente a coprirli. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti, finché i tomatillos non sono morbidi.
4. Scola i tomatillos e gli altri ingredienti e mettili nel frullatore o robot da cucina. Aggiungi il coriandolo, il succo di lime e il sale. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
5. Scalda bene una griglia o una padella antiaderente. Griglia le fette di manzo marinate per circa 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore e del livello di cottura desiderato.
6. Scalda le tortillas di mais in una padella asciutta o in microonde. Riempi ogni tortilla con le fette di manzo grigliate e condisci con la salsa verde. Servi immediatamente.