Tacos di Carne Asada con Salsa Verde

Ingredienti

• 500g di manzo per bistecche (controfiletto o scamone)
• Marinatura: Succo di 2 arance, Succo di 1 lime, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di origano secco, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, Sale e pepe q.b.
• 12 tortillas di mais
• Salsa Verde: 400g di tomatillos (o pomodori verdi), 1 peperoncino Jalapeño, 1/2 cipolla bianca, 1 spicchio d'aglio, Coriandolo fresco, Succo di 1/2 lime, Sale q.b.
• Guarnizioni: Cipolla bianca tritata, Coriandolo fresco tritato, Lime a spicchi

Preparazione Passo Passo

1. Preparare la marinatura: in una ciotola, mescolare il succo d'arancia, il succo di lime, l'aglio tritato, il cumino, l'origano, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe.
2. Tagliare la carne a striscioline sottili e metterla nella marinatura. Massaggiare bene la carne per assicurarsi che sia completamente ricoperta. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, idealmente per 2-4 ore.
3. Preparare la salsa verde: lessare i tomatillos (o i pomodori verdi) e il peperoncino Jalapeño in acqua bollente per circa 5 minuti, finché non sono teneri. Trasferire i tomatillos, il peperoncino, la cipolla, l'aglio, il coriandolo e il succo di lime in un frullatore e frullare fino ad ottenere una salsa liscia. Aggiustare di sale.
4. Scaldare una griglia o una padella antiaderente. Cuocere la carne marinata per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non è cotta al punto desiderato. Evitare di cuocere troppo la carne, altrimenti diventerà dura.
5. Scaldare le tortillas di mais in una padella asciutta o in microonde.
6. Riempire ogni tortilla con la carne asada, la salsa verde, la cipolla tritata e il coriandolo fresco. Servire con spicchi di lime.