Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tacos di Carne Asada con Pico de Gallo
Un'esplosione di sapori messicani racchiusa in una tortilla. La carne asada, marinata e grigliata, si sposa alla perfezione con la freschezza del pico de gallo.
Ingredienti
- 500g Bistecca di manzo (es. scamone, controfiletto)
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 2 Lime (succo)
- 2 spicchi Aglio tritati
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Paprika affumicata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 12 Tortillas di mais piccole
- 2 Pomodori maturi a cubetti
- 1/2 Cipolla rossa tritata
- 1 peperoncino Jalapeño tritato (senza semi, se preferisci meno piccante)
- Coriandolo fresco tritato q.b.
- 1 Lime (succo per il pico de gallo)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la marinatura: in una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, il succo di lime, l'aglio tritato, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
- Metti la bistecca in un sacchetto richiudibile o in un contenitore e versa la marinatura sopra. Assicurati che la carne sia ben ricoperta. Chiudi il sacchetto o il contenitore e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente per tutta la notte. La marinatura rende la carne più tenera e saporita.
- Prepara il pico de gallo: in una ciotola, mescola i pomodori a cubetti, la cipolla rossa tritata, il peperoncino jalapeño tritato (se lo usi), il coriandolo fresco tritato e il succo di lime. Aggiusta di sale e mescola bene. Lascia riposare per almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco alto.
- Togli la bistecca dalla marinatura e asciugala con carta assorbente. Cuoci la bistecca sulla griglia per circa 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato. Per una cottura media, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 55-60°C.
- Togli la bistecca dalla griglia e lasciala riposare per circa 5-10 minuti prima di affettarla sottilmente contro fibra. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la carne succosa.
- Scalda le tortillas di mais in una padella asciutta o in forno per pochi secondi per lato, finché non sono morbide e flessibili.
- Riempi ogni tortilla con carne asada affettata e pico de gallo. Servi subito.