Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tacos Croccanti di Patate Dolci e Fagioli Neri (Rivisitato)
Una versione vegetariana e saporita dei tacos, con un ripieno di patate dolci arrosto, fagioli neri, spezie e avocado. La croccantezza delle tortillas cotte in forno rende questo piatto irresistibile.
Ingredienti
- 1 patata dolce grande (400g), pelata e tagliata a cubetti di 1 cm
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
- Sale e pepe q.b.
- 400g fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
- 1 avocado maturo, schiacciato
- Il succo di 1/2 lime
- 8 tortillas di mais piccole
- Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
- Salsa piccante (per servire)
Preparazione Passo Passo
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Mescolare i cubetti di patata dolce con l'olio d'oliva, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
- Disporre le patate dolci su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 20-25 minuti, o finché non sono tenere e leggermente dorate.
- In una ciotola, mescolare i fagioli neri con le patate dolci arrosto.
- In un'altra ciotola, schiacciare l'avocado con il succo di lime, il sale e il pepe.
- Spruzzare le tortillas di mais con un po' di acqua e cuocerle in forno per 5-7 minuti, o finché non sono croccanti.
- Farcire le tortillas croccanti con il ripieno di patate dolci e fagioli neri, aggiungere l'avocado schiacciato e guarnire con coriandolo fresco. Servire con salsa piccante.