Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tacos al Pastor Originali Messicani
Un'esplosione di sapori e colori direttamente dal Messico! I Tacos al Pastor sono un classico street food messicano, caratterizzati dalla carne di maiale marinata e cotta allo spiedo verticale (trompo).
Ingredienti
- 1 kg Spalla di maiale (a fette sottili)
- 3 Peperoncini Ancho secchi
- 2 Peperoncini Guajillo secchi
- 1 Cipolla bianca
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Arancia (succo)
- 1 Ananas (succo)
- 50ml Aceto di mele
- Origano secco
- Cumino
- Chiodi di garofano
- Sale
- Pepe
- Tortillas di mais
- Cipolla bianca tritata
- Coriandolo fresco tritato
- Salsa verde
Preparazione Passo Passo
- Prepara la marinatura: rimuovi i semi e le vene dai peperoncini secchi. Immergili in acqua calda per circa 30 minuti per ammorbidirli. Frulla i peperoncini reidratati con la cipolla, l'aglio, il succo d'arancia, il succo d'ananas, l'aceto di mele, l'origano, il cumino, i chiodi di garofano, il sale e il pepe fino ad ottenere una pasta liscia.
- Marina la carne: immergi le fette di maiale nella marinatura e massaggia bene per assicurarti che siano completamente ricoperte. Lascia marinare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte.
- Cuoci la carne: tradizionalmente, la carne al pastor viene cotta su uno spiedo verticale (trompo). In casa, puoi cuocerla in forno: disponi le fette di carne su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché non è cotta e leggermente croccante.
- Prepara i tacos: scalda le tortillas di mais. Taglia la carne al pastor a pezzetti piccoli. Riempi le tortillas con la carne, cipolla tritata, coriandolo fresco tritato e salsa verde. Servi immediatamente.