Sushi Casalingo Perfetto (Nigiri e Maki)

Ingredienti

• 500g Riso per sushi
• 550ml Acqua
• 75ml Aceto di riso
• 30g Zucchero
• 10g Sale
• Alga nori
• Salmone fresco (200g)
• Tonno fresco (200g)
• Avocado
• Wasabi
• Salsa di soia
• Zenzero sott'aceto

Preparazione

1. Prepara il riso: lava accuratamente il riso per sushi sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida. Metti il riso in una pentola con l'acqua, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 10 minuti. Questo passaggio è cruciale per la consistenza perfetta del riso.
2. Prepara la salsa per il riso: in un pentolino, scalda l'aceto di riso, lo zucchero e il sale finché lo zucchero e il sale non si sono sciolti. Lascia raffreddare.
3. Condisci il riso: trasferisci il riso in una ciotola larga e versa la salsa sopra il riso. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno per evitare di schiacciare i chicchi, distribuendo uniformemente la salsa. Lascia raffreddare a temperatura ambiente. L'aceto di riso conferisce al riso il suo sapore caratteristico.
4. Prepara il pesce: taglia il salmone e il tonno a fette sottili per il nigiri e a bastoncini per i maki. Taglia l'avocado a fettine.
5. Forma i nigiri: prendi una piccola quantità di riso tra le mani e modellala in una forma ovale. Appoggia una fetta di pesce sopra il riso e premi delicatamente per far aderire. I nigiri devono essere compatti ma non duri.
6. Arrotola i maki: posiziona un foglio di alga nori su una stuoia di bambù (makisu). Distribuisci uno strato sottile di riso sull'alga nori, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Disponi i bastoncini di pesce e avocado sul riso. Arrotola la stuoia di bambù, premendo delicatamente per compattare il rotolo. Taglia il rotolo a fette con un coltello affilato inumidito.
7. Servi il sushi con wasabi, salsa di soia e zenzero sott'aceto.