Sushi Casalingo: Nigiri di Salmone e Avocado Maki

Ingredienti

• 500 g riso per sushi
• 550 ml acqua
• 80 ml aceto di riso
• 40 g zucchero
• 10 g sale
• 200 g salmone fresco abbattuto
• 1 avocado maturo
• Alga nori (5 fogli)
• Wasabi
• Salsa di soia
• Zenzero sott'aceto

Preparazione Passo Passo

1. Lava il riso per sushi sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida. Metti il riso in una pentola con l'acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per altri 10 minuti. Non sollevare il coperchio durante la cottura.
2. In una ciotola, mescola l'aceto di riso, lo zucchero e il sale finché lo zucchero non si scioglie completamente. Trasferisci il riso in una ciotola larga di legno (hangiri) o in una ciotola di vetro. Versa la miscela di aceto sul riso e mescola delicatamente con una spatola di legno per raffreddare il riso e distribuire uniformemente l'aceto. Ventila il riso con un ventaglio o un pezzo di cartone per accelerare il raffreddamento.
3. Taglia il salmone a fette sottili. Taglia l'avocado a strisce.
4. Per i nigiri: prendi una piccola quantità di riso e modellala in una forma ovale. Appoggia una fetta di salmone sopra il riso. Spennella con un po' di wasabi.
5. Per i maki: posiziona un foglio di alga nori su una stuoia di bambù (makisu). Stendi uno strato sottile di riso sull'alga nori, lasciando un bordo libero nella parte superiore. Disponi le strisce di avocado e qualche fettina di salmone sul riso. Arrotola il maki con l'aiuto della stuoia di bambù. Taglia il rotolo a fette con un coltello affilato umido.
6. Servi il sushi con salsa di soia, wasabi e zenzero sott'aceto.