Sushi Casalingo: Maki Perfetti

Ingredienti

• 200g Riso per sushi
• 250ml Acqua
• 3 cucchiai Aceto di riso
• 1 cucchiaio Zucchero
• 1/2 cucchiaino Sale
• Alga Nori
• Salmone affumicato a fette
• Avocado
• Philadelphia
• Salsa di soia
• Wasabi
• Zenzero sottaceto

Preparazione Passo Passo

1. Lava il riso per sushi sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida. Questo è fondamentale per rimuovere l'amido in eccesso e ottenere un riso colloso e perfetto per il sushi.
2. Metti il riso in una pentola con l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e cuoci per 15 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare per 10 minuti, senza sollevare il coperchio.
3. In un pentolino, mescola l'aceto di riso, lo zucchero e il sale. Scalda a fuoco basso, mescolando finché lo zucchero e il sale non si sono sciolti. Lascia raffreddare.
4. Trasferisci il riso in una ciotola di legno (hangiri se ce l'hai). Versa sopra la miscela di aceto e mescola delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto per non schiacciare i chicchi. Ventola il riso mentre lo mescoli per raffreddarlo più velocemente.
5. Prepara il ripieno: taglia il salmone, l'avocado e la Philadelphia a striscioline sottili.
6. Posiziona un foglio di alga nori su un tappetino di bambù (makisu). Stendi uno strato sottile di riso sull'alga, lasciando circa 2 cm liberi nella parte superiore. Inumidisci le mani per evitare che il riso si attacchi.
7. Disponi il ripieno (salmone, avocado e Philadelphia) al centro del riso.
8. Solleva il bordo del tappetino di bambù e arrotola il sushi. Premi delicatamente per compattarlo.
9. Con un coltello affilato e umido, taglia il rotolo di sushi a fette di circa 2 cm di spessore.
10. Servi con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto.