Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Suprema di Faraona al Forno, Salsa ai Funghi Porcini e Castagne Glassate
Un piatto autunnale ricco di sapori e profumi, dove la carne delicata della faraona si sposa con l'intensità dei funghi porcini e la dolcezza delle castagne.
Ingredienti
- 4 Supreme di faraona (con la pelle)
- 500g Funghi porcini freschi
- 200g Castagne
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 100ml Vino rosso
- Brodo di pollo
- Salvia fresca
- Rosmarino fresco
- Zucchero
- Burro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Preparare le castagne glassate: inciderle e cuocerle in forno a 200°C per circa 20 minuti. Sbucciarle e glassarle in una padella con burro e zucchero fino a caramellizzazione.
- Preparare la salsa ai funghi: pulire i funghi porcini e tagliarli a fette. In una padella, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in un filo d'olio. Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcool. Aggiungere brodo di pollo e salvia e rosmarino freschi e cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
- Cuocere la faraona: preriscaldare il forno a 180°C. Rosolare le supreme di faraona in una padella con olio e burro, prima dalla parte della pelle per circa 5-7 minuti, poi girarle e cuocere per altri 3-5 minuti. Trasferire le supreme in una teglia e cuocere in forno per circa 15-20 minuti, a seconda della dimensione.
- Impiattare: disporre la salsa ai funghi nei piatti, adagiarvi sopra le supreme di faraona e guarnire con le castagne glassate. Finire con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero.