Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì Cacio e Pepe (Rivisitato)
Un classico romano rivisitato in chiave street food: supplì cremosi e saporiti, arricchiti dal gusto intenso del pecorino romano e del pepe nero. Un'esplosione di sapori in ogni boccone.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1l Brodo vegetale
- 80g Pecorino Romano grattugiato
- 20g Pepe nero in grani
- 50g Burro
- 2 Uova
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Prepara il risotto: in una pentola, tosta il riso con una noce di burro. Aggiungi il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente. A metà cottura, tosta il pepe nero in una padella asciutta per esaltarne l'aroma. Pestalo grossolanamente e aggiungilo al riso.
- A fine cottura, manteca il riso con il pecorino romano grattugiato e il burro restante. Lascia raffreddare completamente.
- Forma i supplì: prendi una manciata di riso, appiattiscila sul palmo della mano e forma un incavo al centro. Inserisci un cubetto di pecorino romano (opzionale) e richiudi formando un supplì ovale.
- Prepara la panatura: sbatti le uova in una ciotola. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Friggi i supplì: scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi i supplì pochi alla volta, finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.