Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì Cacio e Pepe Rivisitato con Guanciale Croccante
Un classico romano rivisitato: supplì cacio e pepe con l'aggiunta di guanciale croccante per un tocco di sapore in più. Irresistibile!
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1l Brodo vegetale
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- 50g Guanciale
- Pepe nero in grani q.b.
- 2 Uova
- Pangrattato q.b.
- Mozzarella fior di latte a cubetti
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale q.b.
Preparazione
- Prepara il riso: Tosta il riso in una pentola senza grassi per un paio di minuti. Sfuma con un mestolo di brodo caldo e prosegui la cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito. Il riso deve rimanere molto al dente.
- Prepara il cacio e pepe: Trita grossolanamente il pepe nero in grani. In una ciotola, mescola il Pecorino Romano grattugiato con un po' di acqua di cottura del riso fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi il pepe nero.
- Guanciale croccante: Taglia il guanciale a listarelle sottili e fallo rosolare in una padella a fiamma bassa finché diventa croccante. Scolalo su carta assorbente.
- Mantecare il riso: Una volta cotto, manteca il riso con la crema di cacio e pepe e il guanciale croccante. Stendi il riso su una teglia e lascialo raffreddare completamente.
- Forma i supplì: Prendi una manciata di riso e appiattiscila sul palmo della mano. Inserisci un cubetto di mozzarella al centro. Richiudi il riso formando un supplì ovale.
- Impanatura: Sbatti le uova con un pizzico di sale. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi i supplì pochi alla volta fino a doratura. Scolali su carta assorbente e servili caldi.