Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì Cacio e Pepe con Riso Venere (Rivisitato)
Una variante sfiziosa del classico supplì romano: riso venere, cacio romano DOP e pepe nero per un sapore intenso e un colore sorprendente!
Ingredienti
- 300g Riso Venere
- 700ml Brodo vegetale
- 100g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe nero in grani
- 2 Uova
- Pangrattato
- Mozzarella fiordilatte a cubetti (per il cuore)
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
Preparazione
- Cuoci il riso: Tosta il riso venere in una pentola a secco per 2-3 minuti. Sfuma con un mestolo di brodo vegetale caldo e continua la cottura aggiungendo brodo man mano che viene assorbito, per circa 40 minuti, finché il riso è cotto ma ancora al dente.
- Mantecare: Togli dal fuoco e manteca con il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato al momento. Stendi il riso su una teglia e lascia raffreddare completamente.
- Forma i supplì: Prendi una manciata di riso, forma una conca nel palmo della mano e inserisci al centro alcuni cubetti di mozzarella. Richiudi con altro riso, dando la forma allungata tipica del supplì.
- Impanatura: Sbatti le uova con un pizzico di sale. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola profonda. Friggi i supplì pochi alla volta, finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e servi caldi.