Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì Cacio e Pepe con Cuore di Guanciale Croccante (Rivisitata)
Una rivisitazione golosa del classico supplì romano, con un cuore filante di cacio e pepe e un guanciale croccante al centro. Un'esplosione di sapori!
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1l Brodo di carne
- 100g Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero in grani q.b.
- 150g Guanciale
- Mozzarella fiordilatte a cubetti
- 2 Uova
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Burro 30g
- Vino Bianco secco 50 ml
Preparazione
- Prepara il risotto: Tosta il riso in una pentola con un filo d'olio. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool. Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non sarà cotto al dente. Manteca con pecorino romano e pepe nero.
- Prepara il guanciale croccante: Taglia il guanciale a listarelle e rosolalo in una padella finché non sarà croccante. Scolalo su carta assorbente.
- Forma i supplì: Prendi una manciata di riso e appiattiscila sul palmo della mano. Crea un incavo al centro e riempilo con mozzarella e un pezzetto di guanciale croccante. Ricopri con altro riso e modella il supplì a forma ovale.
- Impanatura e frittura: Sbatti le uova in una ciotola. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi i supplì pochi alla volta finché non saranno dorati e croccanti (circa 3-4 minuti). Scolali su carta assorbente.