Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì Cacio e Pepe con Crosta di Pistacchi (Creativa)
Un classico romano rivisitato con una crosta croccante di pistacchi. Un supplì dal cuore filante e dal sapore intenso.
Ingredienti
- 350g Riso Carnaroli
- 100g Pecorino Romano grattugiato
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Pepe nero in grani q.b.
- 50g Burro
- 1 Cipolla bianca piccola
- Mozzarella fiordilatte q.b.
- 2 Uova
- Pangrattato q.b.
- 50g Pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale q.b.
Preparazione
- Prepara il risotto: In una pentola, tosta il riso con il burro e la cipolla tritata finemente. Sfuma con un mestolo di acqua calda. Continua la cottura aggiungendo acqua calda poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura, aggiungi abbondante pepe nero macinato al momento. Verso fine cottura, manteca con il pecorino romano e il parmigiano reggiano. Lascia raffreddare completamente.
- Forma i supplì: Prendi una porzione di riso nel palmo della mano, appiattiscila e crea un incavo al centro. Riempi con un cubetto di mozzarella. Ricopri con altro riso e dai la forma allungata tipica. Assicurati di sigillare bene il supplì.
- Impanatura: Sbatti le uova con un pizzico di sale. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine nei pistacchi tritati, facendo aderire bene. La crosta di pistacchi deve essere uniforme.
- Frittura: Friggi i supplì in abbondante olio di semi caldo (170-180°C) fino a doratura uniforme. Scola su carta assorbente e servi caldi.