Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì alla Romana Cacio e Pepe
Un classico romano rivisitato: il supplì, croccante fuori e filante dentro, arricchito dal sapore intenso del cacio e pepe. Un'esplosione di gusto in un solo boccone.
Ingredienti
- 320g Riso Carnaroli
- 1l Brodo di carne
- 80g Pecorino Romano grattugiato
- 20g Pepe nero macinato fresco
- 50g Burro
- 2 Uova
- 200g Pangrattato
- Mozzarella fiordilatte a cubetti
- Olio di semi per friggere
- Sale
Preparazione
- Prepara il risotto: Tosta il riso in una pentola capiente senza grassi per 2-3 minuti. Sfuma con un mestolo di brodo. Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente. A fine cottura, manteca con il burro, il pecorino romano grattugiato e il pepe nero macinato fresco. Lascia raffreddare completamente.
- Forma i supplì: Prendi una manciata di riso e appiattiscila sul palmo della mano. Metti al centro alcuni cubetti di mozzarella. Ricopri con altro riso e forma un supplì dalla forma allungata. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Friggi i supplì: Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi i supplì pochi alla volta fino a quando saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e servili caldi.