Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì al Telefono Romano
Un classico romano irresistibile: crocchette di riso al ragù, con un cuore filante di mozzarella. Il nome 'al telefono' deriva dal filo di mozzarella che si allunga quando lo si addenta.
Ingredienti
- 300g Riso Arborio
- 1l Brodo di carne
- 150g Ragù di carne (preparato in precedenza)
- 100g Mozzarella fior di latte
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 Uova
- 100g Pangrattato
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
- Prepara il riso: In una pentola, tosta il riso a secco per un paio di minuti. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Cuoci per circa 16-18 minuti, finché il riso è al dente.
- Mantecare il riso: Togli dal fuoco e manteca con Parmigiano Reggiano e un cucchiaio di ragù. Stendi il riso su una placca e lascialo raffreddare completamente.
- Prepara il ripieno: Taglia la mozzarella a bastoncini.
- Forma i supplì: Prendi una manciata di riso e forma una pallina. Inserisci un bastoncino di mozzarella al centro. Richiudi con altro riso, formando un supplì ovale.
- Impanare e friggere: Sbatti le uova in una ciotola. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti. Friggi i supplì in olio di semi caldo (170-180°C) finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e servili caldi.