Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì al Telefono Romani
Un classico dello street food romano. Crocchette di riso fritte ripiene di ragù e mozzarella, il cui filante ripieno ricorda un filo del telefono.
Ingredienti
- 350g Riso Roma o Arborio (per supplì)
- 750ml Brodo di carne
- 50g Burro
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 200g Macinato di manzo
- 1 Cipolla bianca
- 1/2 Bicchiere Vino bianco secco
- 250g Passata di pomodoro
- 200g Mozzarella fiordilatte (tagliata a cubetti)
- 2 Uova
- Pangrattato fine
- Olio di semi per friggere
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Prepara il riso: in una pentola, tosta il riso per qualche minuto. Aggiungi gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente fino a completo assorbimento. A fine cottura, manteca con burro e parmigiano. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara il ragù: in una padella, soffriggi la cipolla tritata finemente. Aggiungi il macinato e rosola bene. Sfuma con il vino bianco. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Forma i supplì: prendi una manciata di riso e forma un cilindro. Inserisci al centro qualche cubetto di mozzarella e un cucchiaio di ragù. Richiudi il riso formando un cilindro allungato.
- Impanatura e frittura: sbatti le uova in un piatto. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Friggi in olio di semi caldo (170-180°C) fino a doratura. Scola su carta assorbente e servi caldi.