Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì al Telefono Romani: Croccante fuori, filante dentro
Palle di riso fritte, ripiene di ragù, mozzarella e con un cuore filante che ricorda il filo di un telefono: un classico dello street food romano.
Ingredienti
- 350g Riso Carnaroli
- 1l Brodo di carne
- 150g Ragù di carne (già pronto)
- 100g Mozzarella fiordilatte
- 50g Parmigiano grattugiato
- 2 Uova
- Pangrattato fine
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Prepara il riso: Tosta il riso in una pentola con un filo d'olio per un paio di minuti. Aggiungi gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a completo assorbimento. Sala e pepa.
- Raffredda il riso: Stendi il riso su una teglia e lascialo raffreddare completamente. Questo passaggio è cruciale per una buona formatura dei supplì.
- Prepara il ripieno: Taglia la mozzarella a listarelle sottili.
- Forma i supplì: Prendi una manciata di riso e appiattiscila sul palmo della mano. Crea un incavo al centro e riempilo con un cucchiaio di ragù e qualche listarella di mozzarella. Richiudi il riso formando un cilindro.
- Impanatura: Sbatti le uova con un pizzico di sale. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi i supplì pochi alla volta finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.