Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì al Telefono Romanesco
Un classico dello street food romano, questi supplì croccanti e dorati nascondono un cuore filante di mozzarella che, una volta aperto, crea un 'telefono' di formaggio fuso.
Ingredienti
- 350g Riso Arborio
- 1 Litro Brodo di carne
- 80g Burro
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Cipolla bianca
- 200g Passata di pomodoro
- 200g Mozzarella fiordilatte
- 2 Uova
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Prepara il risotto: Trita finemente la cipolla e soffriggila in una pentola con una noce di burro. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto. Bagna con il brodo di carne caldo poco alla volta, come per un risotto. A metà cottura, aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Continua la cottura fino a quando il riso è al dente. Manteca con il restante burro e il parmigiano.
- Lascia raffreddare il riso: Stendi il riso su una teglia e lascialo raffreddare completamente.
- Forma i supplì: Taglia la mozzarella a bastoncini. Prendi una manciata di riso e forma una pallina o un cilindro. Inserisci un bastoncino di mozzarella al centro. Richiudi con altro riso, assicurandoti che la mozzarella sia ben sigillata.
- Impanatura e frittura: Sbatti le uova in una ciotola. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti. Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi i supplì pochi alla volta fino a quando sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e servili caldi. Servi immediatamente per apprezzare il 'telefono' di mozzarella.