Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì al Telefono Rivisitato con Nduja
Una variazione piccante del classico supplì romano. Crocchette di riso ripiene di ragù, mozzarella filante e un tocco di 'nduja calabrese che dona un sapore intenso e piccante. Un'esplosione di gusto in ogni morso!
Ingredienti
- 350g Riso Carnaroli
- 1l Brodo di carne
- 1 bustina Zafferano
- 50g Burro
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 200g Ragù di carne (preparato in precedenza)
- 150g Mozzarella a cubetti
- 50g Nduja di Spilinga
- 2 Uova
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Prepara il riso: In una pentola, tosta il riso a secco per un paio di minuti. Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e lasciando assorbire prima di aggiungere altro brodo. A metà cottura, aggiungi lo zafferano sciolto in un po' di brodo. Continua la cottura fino a quando il riso è al dente e asciutto.
- Mantecare il riso: Togli dal fuoco e manteca con il burro e il Parmigiano Reggiano. Stendi il riso su una teglia e lascialo raffreddare completamente in frigorifero.
- Prepara il ripieno: Scalda il ragù in una padella. Mescola il ragù con la 'nduja sbriciolata.
- Forma i supplì: Prendi una manciata di riso e appiattiscila sul palmo della mano. Crea un incavo al centro e riempilo con un cucchiaio di ragù con 'nduja e qualche cubetto di mozzarella. Richiudi il riso formando un cilindro. Passa i supplì nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggi i supplì: Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Friggi i supplì pochi alla volta, fino a quando sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili caldi.