Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì al Telefono: Il Classico Romano
I supplì al telefono, un must dello street food romano! Crocchette di riso al ragù ripiene di mozzarella filante. Il nome deriva dal filo di mozzarella che si crea quando si spezza il supplì, come un filo del telefono.
Ingredienti
- 300g Riso Roma o Carnaroli
- 500ml Passata di Pomodoro
- 200g Ragù di Carne
- 150g Mozzarella
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Uovo
- Pangrattato
- Olio extravergine d'oliva
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale
- Pepe nero
- 1 Cipolla piccola
- Basilico fresco
Preparazione
- Prepara il riso: in una pentola, rosola la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto. Aggiungi la passata di pomodoro, il ragù e un po' di basilico fresco. Aggiungi acqua calda o brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Cuoci per circa 18 minuti, finché il riso non è cotto ma ancora al dente.
- A fine cottura, manteca con il parmigiano grattugiato e un po' di burro (facoltativo). Lascia raffreddare completamente il riso.
- Taglia la mozzarella a cubetti.
- Prendi una manciata di riso e appiattiscila sul palmo della mano. Metti al centro qualche cubetto di mozzarella. Richiudi il riso formando un supplì (forma ovale).
- Sbatti l'uovo con un pizzico di sale e pepe. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Friggi i supplì in abbondante olio di semi caldo finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e servili caldi.