Ricetta Cucina & Comfort AI
Supplì al Telefono con Zafferano e 'Nduja (Creativa)
Un supplì che unisce la tradizione romana con i sapori piccanti della Calabria. Il riso allo zafferano, la mozzarella filante e la 'nduja creano un'armonia di sapori unica e indimenticabile.
Ingredienti
- 320g Riso Arborio
- 1l Brodo di carne
- Zafferano in pistilli (o in polvere)
- 100g Mozzarella fiordilatte
- 50g 'Nduja di Spilinga
- 2 Uova
- Pangrattato
- Olio di semi di arachide per friggere
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Cipolla bianca tritata finemente
- Vino bianco secco
- Burro
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Prepara il risotto: In una pentola, soffriggi la cipolla tritata con una noce di burro. Tosta il riso per qualche minuto. Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare l'alcool. Aggiungi lo zafferano (precedentemente sciolto in un po' di brodo caldo) e prosegui la cottura aggiungendo brodo man mano che viene assorbito, mescolando spesso.
- Mantecatura: A fine cottura, manteca il riso con burro e parmigiano. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara il ripieno: Taglia la mozzarella a cubetti. Ammorbidisci la 'nduja a temperatura ambiente.
- Forma i supplì: Prendi una manciata di riso e appiattiscila sul palmo della mano. Crea un incavo al centro e riempilo con qualche cubetto di mozzarella e un po' di 'nduja. Richiudi con altro riso, formando un supplì allungato.
- Impanatura: Sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola profonda. Friggi i supplì pochi alla volta finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
- Servi: Servi i supplì caldi e filanti.