Sugo Semplice al Pomodoro Fresco

Ingredienti

• 1 kg Pomodori maturi (San Marzano ideali)
• 2 spicchi Aglio
• 5 foglie Basilico fresco
• 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• Sale fino q.b.
• Zucchero (un pizzico, se necessario)

Preparazione Passo Passo

1. Incidi i pomodori a croce sul fondo e scottali in acqua bollente per circa 30 secondi. Scolali e raffreddali sotto acqua corrente. In questo modo la pelle si staccherà facilmente.
2. Pela i pomodori, tagliali a pezzi e rimuovi i semi.
3. In una padella capiente, scalda l'olio a fuoco dolce e aggiungi l'aglio. Lascialo dorare leggermente, quindi rimuovilo (o lascialo se preferisci un sapore più intenso).
4. Aggiungi i pomodori a pezzi, sale e un pizzico di zucchero (se i pomodori sono troppo acidi).
5. Cuoci a fuoco medio per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà addensato.
6. A fine cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate a mano. Mescola e servi caldo.