Sugo Rosso di Lenticchie e Rosmarino (Rivisitato)

Ingredienti

• 200g Lenticchie rosse decorticate
• 400g Passata di pomodoro
• 1 Cipolla bianca (tritata finemente)
• 2 carote (tritate finemente)
• 2 coste di sedano (tritate finemente)
• 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)
• Brodo vegetale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Sciacqua le lenticchie rosse sotto acqua corrente fredda.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Fai appassire le verdure per circa 5-7 minuti, mescolando spesso.
3. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e il rametto di rosmarino. Cuoci per un altro minuto, fino a quando l'aglio non è profumato.
4. Aggiungi le lenticchie rosse sciacquate e la passata di pomodoro. Mescola bene.
5. Aggiungi brodo vegetale sufficiente per coprire le lenticchie. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie non sono tenere.
6. Togli il rametto di rosmarino.
7. Condisci con sale, pepe e, se desideri, un pizzico di peperoncino in polvere. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungi altro brodo vegetale.
8. Frulla una parte del sugo con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza più cremosa (facoltativo).
9. Cuoci la pasta integrale al dente e scolala. Condisci la pasta con il sugo rosso di lenticchie e rosmarino.
10. Servi immediatamente.