Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo Fresco di Pomodoro e Basilico come in Famiglia
Un sugo semplice ma indimenticabile, perfetto per la pasta di tutti i giorni. Il segreto è usare pomodori maturi e un buon olio extravergine.
Ingredienti
- 1 kg Pomodori maturi (es. San Marzano o Piccadilly)
- 3 spicchi d'aglio
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- 20 foglie di basilico fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 1 cucchiaino Zucchero (se i pomodori sono acidi)
Preparazione Passo Passo
- Incidi i pomodori a croce sul fondo e scottali in acqua bollente per 30 secondi. Raffreddali immediatamente in acqua e ghiaccio, poi pelali, privali dei semi e tagliali a cubetti.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi gli spicchi d'aglio interi e falli soffriggere finché non sono dorati, quindi rimuovili (questo aromatizzerà l'olio senza bruciare l'aglio).
- Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti nella padella. Alza leggermente la fiamma e cuoci per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà addensato. Se necessario, aggiungi un cucchiaino di zucchero per correggere l'acidità dei pomodori.
- A fine cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate a mano, sale e pepe a piacere. Mescola bene e servi caldo con la tua pasta preferita.