Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo Fresco al Pomodoro e Basilico
Un sugo semplice, profumato e veloce da preparare, perfetto per esaltare la freschezza dei pomodori di stagione. L'aggiunta di basilico fresco dona un tocco di vivacità e profumo inconfondibile.
Ingredienti
- 1kg Pomodori maturi (San Marzano o Piccadilly)
- 2 spicchi Aglio
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1 mazzetto Basilico fresco
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- 1 pizzico Zucchero (opzionale, per correggere l'acidità)
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia i pomodori a pezzetti. Se usi i pomodori San Marzano, puoi privarli dei semi per un sugo più liscio. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio interi e falli rosolare per qualche minuto, finché non diventano dorati e profumati. Rimuovi gli spicchi d'aglio (o lasciali se preferisci un sapore più intenso).
- Aggiungi i pomodori a pezzetti, il sale, il pepe e, se necessario, un pizzico di zucchero per correggere l'acidità. Alza la fiamma e porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo, copri la padella e lascia sobbollire per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si addensa.
- Nel frattempo, lava e asciuga le foglie di basilico fresco. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungi le foglie di basilico al sugo e mescola. Il calore del sugo sprigionerà il profumo del basilico.
- Frulla il sugo con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza liscia e vellutata (opzionale). Condisci la pasta con il sugo fresco al pomodoro e basilico e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.