Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo Fresco al Basilico Genovese
Un inno all'estate e alla semplicità. Solo pomodori maturi, basilico profumato e un filo d'olio per un condimento che sa di sole e di Mediterraneo.
Ingredienti
- 1 kg Pomodori maturi (San Marzano o datterini)
- 50g Basilico fresco
- 2 spicchi Aglio
- 4 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Un pizzico di Zucchero (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Incidi i pomodori a croce sul fondo e scottali in acqua bollente per circa 30 secondi. Raffreddali immediatamente in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e facilitare la rimozione della pelle.
- Pela i pomodori, tagliali a metà ed elimina i semi. Tagliali a cubetti irregolari.
- In una padella capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi gli spicchi d'aglio interi e falli soffriggere leggermente finché non sono dorati e profumati. Rimuovi l'aglio.
- Aggiungi i pomodori a cubetti nella padella. Alza leggermente la fiamma e cuoci per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo si addensa leggermente.
- Aggiungi il basilico fresco spezzettato a mano. Non usare il coltello, altrimenti il basilico si ossida e perde il suo aroma.
- Aggiusta di sale e pepe. Se il sugo è troppo acido, aggiungi un pizzico di zucchero. Continua a cuocere per altri 5 minuti, finché il basilico non appassisce.
- Rimuovi dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di condire la pasta.