Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo di Zucchine e Zafferano (Rivisitata)
Un sugo delicato e colorato, perfetto per la primavera. Lo zafferano aggiunge un tocco di eleganza e un profumo inconfondibile.
Ingredienti
- 320g Pasta (penne o farfalle)
- 500g Zucchine
- 1 Cipolla bianca
- 1 bustina di zafferano
- 50ml Panna fresca liquida (facoltativa)
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili.
- Trita finemente la cipolla.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla a fuoco dolce finché non diventa trasparente.
- Aggiungi le zucchine a rondelle e cuocile a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere.
- Sciogli lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda e aggiungilo alle zucchine. Mescola bene.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e versala nella padella con il sugo di zucchine e zafferano.
- Aggiungi la panna fresca liquida (se la usi), mescola delicatamente e servi con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.