Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo di Zucchine e Zafferano (Creativo)
Un sugo delicato e profumato, perfetto per condire pasta corta o riso. Un connubio originale tra la dolcezza delle zucchine e l'aroma inconfondibile dello zafferano.
Ingredienti
- 500g Zucchine
- 1 Cipolla bianca piccola
- Una bustina di zafferano in polvere
- 50ml Panna fresca liquida
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Prepara le zucchine: lava e spunta le zucchine. Tagliale a rondelle sottili.
- Prepara il soffritto: in una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla bianca tritata finemente e falla appassire dolcemente, senza farla bruciare.
- Cuoci le zucchine: aggiungi le zucchine a rondelle nella padella. Alzando leggermente la fiamma, falle cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano tenere.
- Aggiungi lo zafferano: sciogli lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda. Versalo nella padella con le zucchine. Mescola bene e cuoci per un altro minuto.
- Completa la salsa: aggiungi la panna fresca liquida nella padella. Mescola delicatamente e regola di sale e pepe bianco. Scalda la salsa a fuoco dolce per qualche minuto, senza farla bollire.
- Condisci la pasta: condisci la pasta cotta al dente con il sugo di zucchine e zafferano. Servi subito, guarnendo con parmigiano reggiano grattugiato.