Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo di Zucchine e Zafferano (Creativa)
Un connubio delicato e profumato, perfetto per esaltare la dolcezza delle zucchine. Un sugo leggero e gustoso, ideale per la primavera.
Ingredienti
- 400g Zucchine
- 1 Cipolla bianca
- 1 bustina Zafferano in pistilli (o polvere)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Brodo vegetale
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili.
- Trita finemente la cipolla bianca.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla a fuoco dolce finché non sarà trasparente.
- Aggiungi le zucchine a rondelle e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, o finché non saranno tenere.
- Sciogli lo zafferano in un po' di brodo vegetale caldo.
- Aggiungi lo zafferano sciolto alle zucchine e mescola delicatamente.
- Aggiungi sale e pepe. Cuoci per altri 5 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato.
- Se necessario, aggiungi altro brodo vegetale per ottenere la consistenza desiderata.
- Servi il sugo di zucchine e zafferano con penne, farfalle o altra pasta di tuo gradimento. Guarnisci con Parmigiano Reggiano grattugiato fresco.