Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo di Noci Cremoso (Tradizione Ligure)
Un sugo ricco e raffinato, tipico della cucina ligure, a base di noci, panna fresca, Parmigiano Reggiano e aglio. Perfetto per condire pansoti o ravioli ripieni.
Ingredienti
- 150g Noci sgusciate
- 1 Spicchio d'aglio
- 100ml Panna fresca liquida
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Tosta le noci in forno a 180°C per circa 5 minuti, finché non diventano profumate. Questo passaggio esalterà il loro sapore.
- Lascia raffreddare le noci e tritale finemente con un mixer o un tritatutto. Non devono diventare una farina, ma rimanere leggermente grossolane.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato. Lascialo soffriggere a fiamma bassa finché non diventa dorato.
- Rimuovi l'aglio dalla padella e aggiungi le noci tritate. Fai tostare leggermente per qualche minuto, mescolando spesso.
- Aggiungi la panna fresca liquida e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Sala, pepa e cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando finché il sugo non si addensa.
- Servi il sugo di noci con la pasta che preferisci.