Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo di Funghi Porcini Freschi (Tradizionale)
Un sugo autunnale dal profumo intenso e inconfondibile, preparato con funghi porcini freschi, aglio, prezzemolo e un filo d'olio extravergine d'oliva. Un condimento raffinato per risotti o tagliatelle.
Ingredienti
- 500g Funghi Porcini freschi
- 2 spicchi d'aglio
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i funghi: pulisci accuratamente i funghi porcini con un panno umido, rimuovendo delicatamente la terra. Non lavarli sotto l'acqua corrente, per evitare che si impregnino d'acqua. Tagliali a fettine sottili.
- Prepara il soffritto: in una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati finemente e falli dorare leggermente.
- Cuoci i funghi: aggiungi i funghi porcini a fettine nella padella. Alzando leggermente la fiamma, falli cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano teneri e rilasciano la loro acqua. Se utilizzi il vino bianco, sfumalo a metà cottura e lascialo evaporare completamente.
- Aromatizza: a fine cottura, aggiungi il prezzemolo fresco tritato finemente, sale e pepe. Mescola delicatamente e servi subito.