Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo di Funghi Porcini (con un tocco di Tartufo)
Un sugo elegante e profumato, perfetto per tagliatelle o risotto. Il sapore intenso dei funghi porcini viene esaltato da un tocco di tartufo, per un'esperienza gustativa indimenticabile. Un lusso accessibile.
Ingredienti
- 300g Funghi porcini freschi (o 50g secchi reidratati)
- 1 spicchio d'aglio
- 50ml Vino bianco secco
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio al tartufo bianco q.b. (poche gocce)
Preparazione Passo Passo
- Prepara i funghi: pulisci accuratamente i funghi porcini freschi (o reidrata quelli secchi in acqua tiepida per almeno 30 minuti). Tagliali a fettine sottili.
- Soffriggi l'aglio: in una padella capiente, scalda l'olio e aggiungi lo spicchio d'aglio sbucciato. Rosola a fuoco dolce finché non diventa dorato e profumato. Togli l'aglio dalla padella.
- Cuoci i funghi: alza la fiamma e aggiungi i funghi nella padella. Cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano teneri e dorati.
- Sfuma con il vino bianco: sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol a fuoco alto per qualche minuto.
- Aggiungi il prezzemolo e il tartufo: aggiungi il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe. Mescola delicatamente e cuoci per un altro minuto. Aggiungi poche gocce di olio al tartufo bianco a fine cottura.
- Mantecca la pasta: scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo. Manteca bene per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, fino a quando la pasta è ben condita e cremosa.