Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo Cacio e Pepe (Rivisitato)
Una variazione golosa del classico romano, con un tocco di cremosità in più grazie all'aggiunta di ricotta. Un comfort food irresistibile!
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano grattugiato
- 50g Ricotta Romana
- Pepe nero in grani
- Sale fino
Preparazione Passo Passo
- Metti a bollire abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo, tosta il pepe nero in grani in una padella a fuoco medio per qualche minuto, finché non sprigiona il suo aroma. Macinalo grossolanamente con un mortaio o un macinino.
- In una ciotola capiente, mescola il Pecorino Romano grattugiato con la Ricotta Romana. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata finché non saranno al dente. Scolali, conservando un po' di acqua di cottura.
- Trasferisci gli spaghetti nella ciotola con la crema di pecorino e ricotta. Aggiungi il pepe nero tostato e mescola velocemente, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una salsa cremosa e avvolgente.
- Servi immediatamente e guarnisci con altro Pecorino Romano grattugiato e pepe nero macinato fresco.