Sugo Cacio e Pepe Cremoso

Ingredienti

• 320g Spaghetti
• 150g Pecorino Romano grattugiato finemente
• 2 cucchiai Pepe nero in grani
• Sale grosso q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola. La pasta deve cuocere in abbondante acqua.
2. Nel frattempo, tosta il pepe nero in grani in una padella a fuoco medio per circa 2-3 minuti, finché non sprigiona il suo aroma. Trita grossolanamente il pepe tostato (puoi usare un macinino o un mortaio).
3. In una ciotola capiente, mescola il Pecorino Romano grattugiato con un po' di acqua di cottura della pasta (circa 50ml) fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi un po' alla volta l'acqua, mescolando energicamente per evitare grumi. La crema deve essere fluida ma non troppo liquida.
4. Cuoci gli spaghetti al dente. Scolali, conservando l'acqua di cottura.
5. Versa gli spaghetti nella padella con il pepe nero tostato. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescola velocemente per creare una crema.
6. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di Pecorino Romano. Mescola energicamente per mantecare la pasta, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata. La crema deve avvolgere gli spaghetti in modo uniforme.
7. Servi immediatamente la pasta cacio e pepe, con una generosa spolverata di Pecorino Romano grattugiato e una macinata di pepe nero.