Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo Cacio e Pepe Cremoso (Rivisitato)
Una rivisitazione del classico romano, con un tocco di panna per una cremosità extra. Il segreto è la mantecatura con l'acqua di cottura e l'abbondante Pecorino Romano.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 150g Pecorino Romano grattugiato
- 20g Pepe nero in grani
- 50ml Panna fresca liquida
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti finché sono al dente. Conserva un bicchiere di acqua di cottura prima di scolarli.
- Trita grossolanamente il pepe nero in grani. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e tosta il pepe per qualche minuto, finché non sprigiona il suo profumo. Questo passaggio esalta l'aroma del pepe.
- Spegni il fuoco e aggiungi un mestolo di acqua di cottura nella padella con il pepe. Mescola per creare una crema.
- Aggiungi il Pecorino Romano grattugiato nella padella con il pepe e l'acqua di cottura. Mescola velocemente per evitare che il formaggio si sciolga in grumi. Aggiungi altra acqua di cottura se necessario per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi la panna fresca liquida e mescola delicatamente.
- Scola gli spaghetti al dente e versali nella padella con la crema di Pecorino e pepe. Manteca bene la pasta con il sugo, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Servi immediatamente, spolverando altro Pecorino Romano grattugiato e pepe nero macinato fresco.