Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo Cacio e Pepe con Carciofi Croccanti
Una rivisitazione primaverile del classico romano, arricchita dalla delicatezza dei carciofi fritti, che donano croccantezza e un sapore unico al piatto. Un'esplosione di sapori.
Ingredienti
- 320g Spaghetti
- 3 Carciofi romaneschi
- 150g Pecorino Romano DOP grattugiato
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Sale q.b.
- Succo di 1/2 Limone
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia la parte superiore e rimuovi la barba interna. Affetta finemente i carciofi e immergili in acqua fredda con succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una padella, scalda abbondante olio di semi e friggi i carciofi fino a doratura. Scolali su carta assorbente e salali.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti finché sono al dente.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescola il pecorino romano grattugiato con una generosa macinata di pepe nero.
- Scola gli spaghetti al dente (conserva un po' di acqua di cottura) e versali nella ciotola con il pecorino e il pepe. Aggiungi un po' di acqua di cottura per creare una crema omogenea e manteca energicamente.
- Aggiungi i carciofi fritti croccanti e servi immediatamente.