Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo Bianco di Zucchine, Zafferano e Limone (Creativo)
Un sugo delicato e profumato, perfetto per la primavera. Lo zafferano dona un colore dorato e un aroma inconfondibile, mentre il limone aggiunge un tocco di freschezza e vivacità. Un sugo alternativo e raffinato.
Ingredienti
- 4 Zucchine medie
- 1 Cipolla bianca
- 1 bustina di Zafferano in polvere
- Scorza di 1 limone non trattato
- Succo di 1/2 limone
- 50ml Panna fresca liquida (facoltativo)
- 4 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le zucchine a julienne o a rondelle sottili.
- Trita finemente la cipolla. In una padella capiente, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non sarà appassita.
- Aggiungi le zucchine e falle cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
- Sciogli lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda e aggiungilo alle zucchine. Aggiungi anche la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Mescola bene.
- Se desideri una salsa più cremosa, aggiungi la panna fresca liquida e cuoci per un paio di minuti, finché la salsa non si sarà addensata leggermente. Aggiusta di sale e pepe bianco.
- Servi il sugo di zucchine, zafferano e limone con la pasta. Una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato (poco) o di pecorino completerà il piatto.