Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo Bianco di Funghi e Salsiccia (Innovazione Toscana)
Un sugo ricco e gustoso, perfetto per le giornate autunnali. La combinazione di funghi porcini, salsiccia e panna crea un'armonia di sapori indimenticabile. Un tocco di salvia fresca esalta il profumo del bosco.
Ingredienti
- 300g Funghi porcini freschi (o surgelati)
- 200g Salsiccia fresca
- 1 Cipolla bianca
- 1 Spicchio d'aglio
- 100ml Panna fresca liquida
- Vino bianco secco (un bicchiere)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Salvia fresca (qualche foglia)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i funghi porcini con un panno umido e tagliali a fettine. Se utilizzi funghi surgelati, scongelali e asciugali bene.
- Sbriciola la salsiccia e privala del budello.
- Trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva a fiamma bassa per circa 5 minuti.
- Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e la salsiccia sbriciolata. Fai rosolare la salsiccia finché non cambia colore.
- Aggiungi i funghi porcini e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Questo passaggio è fondamentale per esaltare il sapore dei funghi.
- Aggiungi la panna fresca liquida, il sale, il pepe e le foglie di salvia tritate finemente. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando finché il sugo non si addensa.
- Servi il sugo bianco di funghi e salsiccia con la pasta che preferisci.