Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo alle Vongole Veraci
Un classico della cucina marinara italiana, un sugo profumato e saporito a base di vongole veraci, aglio, prezzemolo e peperoncino. Perfetto per condire spaghetti o linguine.
Ingredienti
- 1 kg Vongole veraci
- 2 spicchi d'aglio
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- 1/2 bicchiere di Vino bianco secco
- 1 mazzetto di Prezzemolo fresco
- 1/2 Peperoncino fresco (o secco tritato)
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti le vongole in ammollo in acqua fredda e salata per almeno 2 ore, cambiando l'acqua più volte per farle spurgare dalla sabbia.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio tritati e il peperoncino.
- Aggiungi le vongole scolate e sgocciolate e cuoci a fuoco alto, coprendo la padella, finché non si aprono tutte.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e aggiusta di sale (se necessario, assaggia prima, le vongole sono già salate).
- Scola le vongole tenendo da parte l'acqua di cottura filtrata. Seleziona alcune vongole con il guscio per decorare il piatto.
- Aggiungi l'acqua di cottura filtrata al sugo e cuoci per qualche minuto per far restringere la salsa.