Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo alla Puttanesca
Un sugo dal carattere deciso e sfrontato, tipico della cucina napoletana. La puttanesca è un'esplosione di sapori mediterranei, con olive, capperi, acciughe e pomodoro. Perfetto per una spaghettata veloce e gustosa.
Ingredienti
- 400g Spaghetti
- 400g Passata di pomodoro
- 50g Olive nere denocciolate
- 30g Capperi sotto sale
- 4 Filetti di acciuga sott'olio
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Peperoncino fresco (o secco)
- 4 Cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione Passo Passo
- Prepara gli ingredienti: dissala i capperi sotto sale sciacquandoli sotto l'acqua corrente. Taglia le olive a rondelle. Trita finemente gli spicchi d'aglio e il peperoncino.
- Prepara il sugo: in una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio e il peperoncino. Rosola a fuoco dolce per qualche minuto, finché non saranno dorati e profumati. Aggiungi i filetti di acciuga e falli sciogliere nell'olio.
- Aggiungi gli ingredienti: aggiungi le olive, i capperi e la passata di pomodoro. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato.
- Cuoci la pasta: nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Mantecatura: scola gli spaghetti e versali nella padella con il sugo. Manteca a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario, fino a ottenere una salsa cremosa e avvolgente.
- Servi: servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.