Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo alla Puttanesca: Un Classico Napoletano
Un sugo dal sapore intenso e inconfondibile, perfetto per chi ama i gusti decisi. Olive nere, capperi, acciughe e pomodoro si uniscono in un connubio esplosivo, ideale per una spaghettata veloce e saporita.
Ingredienti
- 350g Pomodori pelati
- 80g Olive nere denocciolate
- 50g Capperi sotto sale
- 4 Filetti di acciuga sott'olio
- 2 spicchi Aglio
- 1 peperoncino secco
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale fino (con moderazione)
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Dissala i capperi sotto sale sciacquandoli abbondantemente sotto acqua corrente. Taglia le olive nere a rondelle. Trita finemente il prezzemolo.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi gli spicchi d'aglio interi e falli rosolare finché non diventano dorati e profumati. Rimuovi gli spicchi d'aglio.
- Aggiungi i filetti di acciuga e falli sciogliere nell'olio, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungi il peperoncino secco (intero o sbriciolato a seconda del tuo gusto per il piccante).
- Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Aggiungi le olive nere e i capperi. Alza la fiamma e porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo, copri la padella e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Assaggia e aggiusta di sale (ricorda che le acciughe e i capperi sono già salati) e pepe. Prima di spegnere il fuoco, aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Condisci la pasta (spaghetti o linguine sono perfetti) con il sugo alla puttanesca e servi subito.