Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo alla Norma
Un omaggio alla Sicilia, con melanzane fritte, pomodoro fresco, basilico e ricotta salata. Un tripudio di sapori mediterranei.
Ingredienti
- 2 Melanzane lunghe (circa 500g)
- 500g Passata di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- Basilico fresco (30g)
- Ricotta salata grattugiata (80g)
- Olio di semi di arachide per friggere
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a cubetti di circa 1 cm. Mettile in uno scolapasta con sale grosso e lasciale spurgare per almeno 30 minuti per eliminare l'acqua amara.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con cura.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi di arachide. Friggi le melanzane a fuoco medio finché non saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- In un'altra padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio interi e falli dorare leggermente. Rimuovi l'aglio.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà addensato leggermente.
- A fine cottura, aggiungi le melanzane fritte al sugo. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
- Condisci la pasta (tradizionalmente maccheroni o penne rigate) con il sugo alla Norma. Guarnisci con basilico fresco spezzettato e abbondante ricotta salata grattugiata.