Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo alla Norma (Tradizionale)
Un omaggio alla Sicilia, un inno all'estate. Melanzane fritte, pomodoro, basilico e ricotta salata per un'esplosione di gusto.
Ingredienti
- 500g Melanzane lunghe
- 500g Passata di pomodoro
- 1 spicchio Aglio
- Basilico fresco
- Olio di semi di arachide (per friggere)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- 150g Ricotta salata grattugiata
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, tagliale a cubetti e mettile in uno scolapasta con del sale grosso. Lascia riposare per almeno 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con carta assorbente.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi di arachide e friggi le melanzane a fuoco medio finché non saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- In un'altra padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare l'aglio. Rimuovi l'aglio.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato.
- Aggiungi le melanzane fritte al sugo di pomodoro e mescola delicatamente.
- Servi il sugo alla norma con penne o altra pasta di tuo gradimento. Guarnisci con abbondante ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.