Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo alla Norma Siciliano
Un inno alla Sicilia, un sugo ricco di sapori mediterranei. Melanzane fritte, pomodoro fresco, basilico e ricotta salata per un'esplosione di gusto.
Ingredienti
- 2 Melanzane lunghe
- 500g Passata di pomodoro
- 1 spicchio Aglio
- 1 cipolla bianca piccola
- Olio di semi di arachide (per friggere)
- Olio extra vergine d'oliva
- Basilico fresco
- Ricotta salata grattugiata
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Prepara le melanzane: taglia le melanzane a cubetti. Mettile in uno scolapasta con del sale grosso e lasciale spurgare per almeno 30 minuti per eliminare l'acqua amara. Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale bene.
- Friggi le melanzane: scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente. Friggi le melanzane a cubetti fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- Prepara il sugo: in una padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva e fai soffriggere l'aglio e la cipolla tritata finemente. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Completa il sugo: aggiungi le melanzane fritte al sugo di pomodoro. Cuoci per qualche minuto per far amalgamare i sapori. Aggiungi basilico fresco spezzettato con le mani.
- Servi la pasta: condisci la pasta con il sugo alla Norma. Spolvera con abbondante ricotta salata grattugiata e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco.