Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sugo alla Norma Siciliana
Un omaggio alla Sicilia, con melanzane fritte, pomodoro fresco, basilico e ricotta salata. Un sugo ricco e saporito, perfetto per la pasta alla Norma.
Ingredienti
- 2 Melanzane medie
- 500g Pomodori maturi (San Marzano o Roma)
- 2 spicchi Aglio
- 1 mazzetto Basilico fresco
- 50g Ricotta salata grattugiata
- Olio di semi di arachide per friggere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a cubetti e mettile in uno scolapasta con del sale grosso per circa 30 minuti. Questo le aiuterà a perdere l'acqua di vegetazione e a non assorbire troppo olio durante la frittura.
- Sciacqua le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugale bene con carta assorbente.
- Friggi le melanzane in olio di semi di arachide ben caldo finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Prepara il sugo di pomodoro fresco come descritto nella ricetta del 'Sugo Semplice al Pomodoro Fresco'.
- Aggiungi le melanzane fritte al sugo di pomodoro e cuoci per qualche minuto per far amalgamare i sapori.
- A fine cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate a mano.
- Servi la pasta condita con il sugo alla Norma, una generosa spolverata di ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.