Sugo alla Norma Siciliana Doc

Ingredienti

• 2 Melanzane (circa 500g)
• 500g Pomodori pelati
• 1 Cipolla bianca (100g)
• 2 spicchi Aglio
• Basilico fresco q.b.
• Ricotta salata q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Olio di semi di girasole per friggere
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lava e taglia le melanzane a cubetti. Mettile in un colapasta con sale grosso per circa 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione. Sciacquale e asciugale bene.
2. In una padella, scalda abbondante olio di semi di girasole e friggi le melanzane finché non sono dorate. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
3. In un'altra padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con le mani, il sale, il pepe e il basilico spezzettato. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
4. Aggiungi le melanzane fritte al sugo di pomodoro e mescola delicatamente. Servi la pasta condita con il sugo alla norma e una generosa grattugiata di ricotta salata.